La intolerancia al gluten es una condición crónica en la que el sistema inmunológico del cuerpo reacciona adversamente al gluten, una proteína presente en el trigo, centeno, cebada y algunos otros alimentos.
La intolerancia al gluten no es igual que la enfermedad celíaca.
Aunque, los síntomas pueden ser similares, tener la enfermedad celíaca implica una reacción autoinmune más severa, mientras que la intolerancia al gluten es una sensibilidad al gluten menos severa. Puede ser difícil diagnosticar la intolerancia al gluten sin una verificación adecuada ya que los síntomas son similares acla reacción a otros alimentos.
Afortunadamente, hay pruebas sencillas para ayudar a determinar si tiene intolerancia al gluten.
La mejor y más exacta forma de diagnosticar una intolerancia al gluten es a través de una biopsia intestinal. En este procedimiento, se extrae una pequeña muestra de la capa externa del intestino delgado y se examina para detectar daño conocido como lesiones villositas.
Si se encuentran lesiones villositas, han sido dañadas por comer alimentos con gluten.
Estas lesiones pueden ser difíciles de detectar y el procedimiento puede ser estresante para algunas personas. Otra forma de detectar una intolerancia al gluten es por medio de una prueba de sangre. En estas pruebas, el médico extraerá una muestra de sangre y analizará los niveles de anticuerpos específicos del gluten. Si los resultados muestran un alto nivel de estos anticuerpos, hay una fuerte indicación de que el cuerpo está reaccionando al gluten de alguna manera. Una tercera manera de detectar una intolerancia al gluten es mediante una prueba de eliminación de alimentos. Esta prueba implica eliminar los alimentos con gluten por varios días para ver cómo reacciona el cuerpo. Si los síntomas desaparecen durante el período de descarte y reaparecen cuando se reintroducen los alimentos con gluten, es una indicación de intolerancia al gluten. La intolerancia al gluten puede ser difícil de detectar, y los síntomas se asocian a otras condiciones como la del síndrome de Intestino Irritable. Por lo tanto, es importante hablar con su médico para confirmar que tiene intolerancia al gluten antes de comenzar cualquier plan de alimentación sin gluten. Estas pruebas proporcionarán una comprensión clara de la condición y le ayudarán a tomar las mejores decisiones para su salud.
