La papillote es una forma de asar alimentos a baja temperatura y con ya sea vapor o ¡humedad ambiente. Esta técnica de cocina es una forma segura y saludable de cocinar alimentos, ya que previene la destrucción de nutrientes y retiene alimentos con un alto contenido de agua. El nombre de «papillote» viene del vocablo francés y se refiere a un pequeño regalo que se usa para envolturas como una idea de presente. La papillote se realiza colocando el alimento dentro de una envoltura hecha de cartón, papel pergamino, aluminio o papel de plata y colocándola en una sartén o plancha bien caliente. Cuando el alimento se incluye dentro de la envoltura, el calor lo cocina sin secarlo como sucedería con métodos de cocción al aire libre.

Durante la cocción, los jugos y los condimentos se mantienen cerca del alimento.

Esto ayuda a mantener los sabores, los minerales, las vitaminas y otros nutrientes esenciales.

El proceso de la papillote se puede utilizar para cocinar una gran variedad de productos alimenticios, como carnes, aves, pescados y mariscos, verduras, quesos y frutas.

Las papillas se especializan según el alimento que se cocine.

Por ejemplo, los pescados significan una papilla de aluminio de nueve por nueve pulgadas para mantener el sabor y la textura del pescado. Esto ayuda a contener el alimento dentro de la envoltura y a retener bien los sabores de la cocción. Aunque la papillote puede ser una excelente manera de cocinar alimentos a baja temperatura, se necesita usar cautela al usar las papillas. Si la temperatura es demasiado alta, los jugos y condimentos del alimento se evaporarán y los alimentos se quemarán. Además, para evitar que el papel se vuelva incandescente, se recomienda utilizar sartenes cerradas con controles de temperatura debajo de los alimentos. También es importante tener presente que todos los alimentos necesitan una cantidad diferente de tiempo para cocinarse en la papillote. Por ejemplo, los alimentos como carnes, aves y mariscos, usualmente tardan más de una hora para cocinarse. Por otro lado, algunos alimentos como verduras y quesos, pueden estar listos en cuestión de unos pocos minutos. Conocer los tiempos de cocción es clave para garantizar que sus alimentos salgan bien cocidos y que también retengan sus nutrientes y sabores. La papillote es un método de cocción saludable, fácil de usar, práctico y con resultados excelentes. Esta técnica es ideal para conservar los nutrientes y los sabores en cualquier tipo de alimento. Al usar la papillote, usted se assegurará de que los alimentos no se resequen y que mantengan su sabor y su textura óptimos. Así, la papillote puede ser una increíble herramienta para disfrutar de comidas saludables y ricas en su hogar y en familia.