Los espárragos son un vegetal con un sabor único y una textura crujiente.
Esta deliciosa verdura es rica en vitaminas A, C, E, K y B6, así como hierro, fibra, cobre y proteínas.
Aunque se pueden comer crudos, muchos prefieren cocinar los espárragos para mejorar su sabor.
Aquí te decimos cómo cocer espárragos de manera perfecta.
Busca tallos firmes y rectos con puntas bien cerradas, que sean brillantes y de color verde fresco. Evita los espárragos que parecen demasiado duros o leñosos, ya que pueden ser difíciles de cocinar. Previo a la cocción, deberás eliminar la parte inferior del tallo del espárrago que es más dura y fibrosa. La forma más sencilla de hacerlo es doblar suavemente el espárrago hasta que se rompa por sí solo. Normalmente se romperá en el lugar donde el espárrago deja de ser tierno y comienza a ser duro. Para hervir tus espárragos, primero necesitarás una olla grande con tapa y suficiente agua para cubrir los espárragos. Asegúrate de que el agua esté salada, ya que esto ayudará a realzar el sabor de los espárragos. Deja que los espárragos hiervan durante unos 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Los espárragos más gruesos necesitarán más tiempo para cocerse, mientras que los más delgados se cocerán más rápido. Una vez que los espárragos estén cocidos a tu gusto, retíralos del agua caliente y colócalos inmediatamente en agua muy fría o incluso en un baño de hielo. Esto se llama “blanqueado”, que detiene el proceso de cocción y ayuda a los espárragos a retener su color verde brillante y su textura crujiente. Ya sea que desees servir los espárragos como guarnición o utilizarlos en una variedad de platos, su sabor delicado y textura crujiente pueden agregar un toque gourmet a cualquier comida. Asados con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, los espárragos pueden ser una maravillosa guarnición para una comida elegante. Así que siempre que sea posible, elige espárragos que estén en temporada y utiliza estos consejos para asegurarte de cocerlos de manera perfecta. Con un poco de práctica y experimentación, cocer espárragos puede convertirse en una habilidad culinaria que impresionará a tus invitados.
