Los caracoles son una delicia culinaria familiar en muchas partes del mundo y, como tal, hay muchas maneras de aprovecharlos. Para aquellos que no están familiarizados con la preparación y cocción de caracoles, esta guía detallada los ayudará a experimentar con esta rica comida.

Antes de empezar, siempre es importante asegurarse de que los caracoles sean frescos.

Puede que los encuentres en una tienda de alimentos naturales, en un mercado acuático o incluso en un estanque cercano.

No se recomienda usar caracoles que hayan sobrevivido a la congelación o congelados.

Si no está seguro de si los caracoles que tiene son frescos, vírelos boca abajo; si se han movido, son frescos. Si estos caracoles son silvestres, entonces será necesario este paso previo adicional para garantizar que sean comestibles: tienen que suplantar a los que se encuentran en los estanques. La preparación de los caracoles comienza con un método llamado `purificación`, lo que significa que se debe limpiar el caracol.

Esto es importante para eliminar bacterias y otros contaminantes, así como para aumentar el sabor.

Para purificarlos, sumerja los caracoles en un recipiente grande con una solución de cloruro sódico de 1 parte por litro de agua durante un período de 48 a 72 horas. Esta solución es una parte del proceso para mantener saludables a los caracoles, de modo que luego de ese período de tiempo, prepárelos para ser cocinados. Esta preparación generalmente se lleva a cabo antes de cualquier otra actividad de cocción y suprime el miedo a las bacterias causantes de enfermedades. Si bien los caracoles se pueden comer crudos, esta no es la mejor manera de disfrutar de este plato. Puedes cocinar los caracoles de muchas maneras diferentes: freírlos, asarlos, al vapor, a la parrilla, hervirlos, calentarlos al horno, combinarlos con otros ingredientes para crear sopas o ensaladas y servirlos como aperitivos.

Así como con otros alimentos, cocinar con diferentes especias, pastas, vinos, aceites, vegetales y salsas ayuda a dar sabor al caracol. Otros ingredientes comunes usados ​​para la preparación de caracoles son el ajo, la cebolla, el jengibre, el queso y el vinagre. Para la cocción de vapor, una parrilla de tamaño adecuado o una sartén pueden servir bien. Si los frieras, una sartén profunda es probablemente la mejor opción, mientras que una olla profunda será adecuada para la cocción al vapor, al horno o hervir. No importa cuál sea el método de cocción, esto debe hacerse en un fuego lento y no se debe exceder la temperatura de cocción de los caracoles para evitar su teñido.

Cocinar caracoles no ha de ser difícil, y con estos pasos sencillos, debe ser capaz de disfrutar de este manjar en poco tiempo. Busque un caracol fresco, échele un vistazo, luego calínelo y cocínelo de una manera que satisfaga los gustos de su familia.