La carne mechada es una receta peruana con un sabor y textura únicos.
Es una comida común en el Perú y se prepara con carne de res deshilachada y condimentada. Aunque hay variaciones relacionadas en muchos países, esta versión de Perú es particularmente sabrosa y es una forma diferente de preparar la carne. Para empezar a preparar carne mechada para dos personas, primero debes conseguir una loncha de carne de cerdo, res, pollo o cordero.
Siempre recomendamos carne magra.
Asegúrate de quitarle todos los huesos a la carne para obtener la mejor calidad.
Mezcla sal, pimienta, comino, orégano, ajo en polvo, harina de maíz y ají molido en un recipiente. Agujerear la carne enrollada y luego ligala con un hilo de cocina para sostener el enrollado. Cuando termines el procedimiento para los rollos, salar y dorar los rollos en una sartén con un poco de aceite. Una vez que el agua se haya comenzado a hervir, baja el fuego para que se cocine lentamente. Esta técnica de cocción lenta es importante para asegurar que la carne se cocine con sabor, suavidad y asegurarse de que no se sequen los rollitos. Una vez que la carne esté cocida, coloca los rollos de carne mechada en un plato caliente y espolvorea ajo y limón sobre los rollos. Si lo deseas, puedes acompañar la carne mechada con papas asadas o en puré, vegetales, arroz o arroz con leche. Probablemente encuentres que esta es una receta muy sabrosa y sinceramente un tipo de carne muy diferente. La mejor parte es que una vez que la hayas aprendido, tendrás una versión saludable de la carne y la versatilidad para hacer otros platillos variados.
