Las carrilleras de cerdo son un corte de carne que se localiza en la mejilla del cerdo.
Es una carne que, bien cocinada, resulta exquisita debido a su ternura y jugosidad.
Desafortunadamente, no todos saben cómo prepararlas, por lo que, en este artículo, te enseñaremos cómo hacer carrilleras de cerdo paso a paso. Los ingredientes que necesitarás para preparar carrilleras de cerdo para cuatro personas son:- 8 carrilleras de cerdo- 2 cebollas- 4 dientes de ajo- 1 pimiento verde- 1 zanahoria- 1 vaso de vino tinto- Caldo de carne- Sal y pimienta al gusto- Aceite de oliva- Harina- Ramas de tomillo y romeroAntes de comenzar hay que limpiar las carrilleras de cerdo.
Deben estar libres de huesos y grasa, solo debería quedarse la carne.
Una vez explicado esto, empecemos con la receta.
Sazónalas con sal y pimienta, luego pasarlas ligeramente por harina y enseguida dorarlas en una cacerola con aceite de oliva caliente. Cuando estén doradas por todos los lados, hay que retirarlas de la cacerola y reservarlas para más tarde. En la misma cacerola, añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria, todos previamente picados en pequeños cubos. En este punto, es importante tener paciencia y no apresurarse, ya que conseguir una buena base de vegetales es clave para el sabor final del plato. A continuación, añade un vaso de un buen vino tinto a la cacerola y sube el fuego. Para este paso, es recomendable utilizar un vino de buena calidad ya que esto influirá en el sabor de las carrilleras. Una vez evaporado el alcohol, vuelve a meter las carrilleras en la cacerola e incorpora el caldo de carne hasta que las cubra por completo. Para finalizar, puedes triturar la salsa para que quede más fina y vuelva a incorporar las carrilleras. Este plato tradicional es la combinación perfecta entre la ternura de las carrilleras y una deliciosa salsa de vino. Se pueden acompañar de patatas, arroz o simplemente con un buen pedazo de pan para disfrutar hasta la última gota de la salsa. Las carrilleras de cerdo son un plato económico y cargado de sabor que, sin duda, conquistará a tus comensales. Con algo de tiempo y paciencia, puedes crear un plato de restaurante en la comodidad de tu hogar.
