La salsa a la pimienta (también conocida como salsa beurre blanc o salsa blanca) es una salsa clásica de los platos franceses, preparada con mantequilla, vino blanco, pimienta negra y zumo de limón.

Esta rica salsa de toque de pimienta es ideal para acompañar algunos de los platos más emblemáticos de la cocina francesa como el foie gras, el ternasco asado, los filetes de merluza, pescados asados, verduras gratinadas… Esta sencilla pero delicada salsa de origen francés es ideal para dar un toque elegante a tus comidas.

Estos son los pasos para preparar una salsa a la pimienta.

1.

Para preparar la salsa a la pimienta, necesitamos los siguientes ingredientes: 60 gramos de mantequilla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

2.

Colocamos la mantequilla en una sartén y la derretimos a fuego medio para que se funda por completo, añadimos el diente de ajo picado junto con una pizca de sal y removemos con una cuchara de madera, dejando que se cocine hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente.

A continuación, añadimos el vinagre de vino blanco junto con el zumo de limón, removemos bien y dejamos que se cocine durante un par de minutos más. Disminuimos el calor al mínimo y removemos con una cuchara de madera para disolver los ingredientes. Dejamos la salsa a la pimienta a temperatura ambiente hasta que enfríe por completo antes de servir. Ya tenemos lista nuestra salsa a la pimienta, una salsa sencilla pero delicada, ideal para acompañar algunos de los platos más emblemáticos de la cocina francesa. ¡Que aproveche! Es importante tener en cuenta que, para conseguir una salsa a la pimienta con un sabor suave, es necesario retirar la sartén del fuego en cuanto los ingredientes estén fundidos, ya que el calor podría quemarlos y conseguir un sabor amargo.

Si seleccionamos una mantequilla de buena calidad con un alto contenido en manteca, la salsa tendrá un sabor más intenso. Una curiosidad que debemos tener en cuenta es que en los restaurantes franceses, la salsa a la pimienta se denomina “Beurre blanc”. Esto se debe a que, antes de ser servida, el chef suele añadir un trozo de mantequilla a la sartén para enriquecer su sabor. Para preparar esta deliciosa salsa, la versión más tradicional se elabora con mantequilla, vinagre de vino blanco, zumo de limón y pimienta negra. Sin embargo, hay muchas variantes, como eliminar el ajo o añadir otros ingredientes, como mostaza, cebolletas o hierbas frescas para conseguir distintos sabores. Esperamos que los consejos para preparar una salsa a la pimienta, una delicia francesa de toque de pimienta, os haya gustado y que os animéis a preparar esta salsa en casa para acompañar tus platos preferidos.