La paella es uno de los manjares españoles más queridos y conocidos del planeta.

Su sabor único se nutre de la variedad de ingredientes y preparaciones particularmente mediterráneos.

Despuón de tantos años de prepararlo, hay una serie de pasos bien definidos para cocinar una buena paella y conseguir una deliciosa combinación de sabores y aromas que deleite nuestros sentidos.

El primer paso para cocinar una buena paella es ir al mercado y elegir la mejor calidad y variedad de alimentos para la elaboración de la receta. Los mejores productos para hacer una paella son los camarones, almejas y mejillones, los cuales añaden un toque de sabor marino a la comida; langostas, cerdo, sancocho y ternera; aves de corral como el pollo, el pavo o el conejo, y verduras como el ajo, los tomates, la cebolla, el perejil, la pimienta, el laurel, el azafrán y los judías verdes.

La combinación de estos ingredientes también varía según la región de España en la que vayas a hacer la preparación. Una vez tengamos toda la lista de ingredientes necesarios, seguimos con la preparación de la paella. Cogemos una paellera grande de hierro, y la rellenamos con un buen aceite de oliva virgen para que se caliente. Añadimos luego los ingredientes en orden: cerdo y pollo, aves de corral, marisco y pescado; verduras; condimentos e ingredientes para aromatizar el plato. Antes de añadir el arroz, se debe sofreír unos minutos estos ingredientes para que desarrolle todo su sabor.

Cuando se forme la salsa perfecta, se introduce el arroz en la paellera.

La cantidad de grano que tenemos que añadir depende del número de personas que vayan a comer. Para que el arroz quede suelto, se añade una cucharada de aceite de oliva y se mezcla con la mitad del agua de mar. Una vez el arroz esté cocido, se debe dejar reposar durante al menos ocho minutos a fuego lento para que las verduras y el marisco se cocinen a fuego suave. Se agrega entonces el resto del agua de mar, se cubre la paellera y se deja cocinar durante unos 20-25 minutos. Cuando la paella este lista, se retira del fuego y se deja reposar unos cinco minutos antes de servirla en platos con flores y un buen vino tinto. Con un poco de tiempo y cuidado, es posible preparar una auténtica paella mediterránea y disfrutar con la familia o amigos de uno de los platillos más refinados y deliciosos.