La espelta es una variedad de trigo antiguo, también conocido comúnmente como trigo épico.

Esta antigua variedad de trigo es una fue una comida básica para la humanidad durante muchas generaciones, además de ser uno de los principales alimentos básicos. Esta variedad de trigo antiguo tiene una forma alargada y una corteza exterior de color más oscuro que el trigo duro moderno, con una masa interna más suave y suave.

Científicamente conocida como Triticum Spelta L.

, la espelta se originó hace aproximadamente 8000 años en el flujo de cruce entre el trigo patrio salvaje y el trigo duro, pero su uso como alimento se pierde en la antigüedad.

En el siglo XV, la espelta fue redescubierta a través de la experimentación, y tiempo después, fue cultivada en el siglo XVII en el sur de Alemania. Hoy en día se cultiva en una variedad de lugares, desde el Reino Unido hasta Rusia, entre otras regiones. La espelta es similar en muchos aspectos a las variedades de trigo duro comunes, pero también hay algunas diferencias importantes. Por ejemplo, el almidón y la fibra en la espelta son generalmente más altos en cantidad, y los nutrientes y minerales contenidos en la espelta son más altos que en el trigo duro.

Esta variedad de trigo se considera mucho más nutritiva que el trigo duro común, debido a su alto contenido de minerales, proteínas y aminoácidos. La fibra insoluble en la espelta puede tener un enorme impacto en la salud digestiva, ya que ayuda a mejorar la motilidad intestinal y estimular el crecimiento de bacterias saludables. Los minerales y vitaminas importantes presentes en la espelta incluyen hierro, magnesio, zinc, vitamina B, ácido fólico, y vitamina E. Muchos de estos minerales y vitaminas son buenos para su salud, especialmente para la salud cardiaca y el sistema nervioso.

La espelta es un alimento que se puede agregar fácilmente a muchas recetas diferentes.

Es usado en muchos países europeos para hacer delicias como pan, galletas, pasteles, tartas, galletas de jengibre y sopas. Algunos países europeos, como Bélgica e Italia, también usan la espelta para hacer pasta, otras pastas, y otros alimentos. Además de su versatilidad culinaria, la espelta también es un inoculante para la producción de salud y productos enriquecidos. Se usa como aditivo en productos que contienen pan, cereales, quesos, productos lácteos, pan sin levadura y muchos pasteles. La espelta es uno de los alimentos más comunes en la dieta moderna, especialmente para aquellos que tratan de alcanzar un estado de salud óptimo. Esta variedad de trigo es versátil y nutritiva, y agregarla a tu dieta puede ayudarte a mejorar tu salud de muchas maneras.