Konjac es una planta herbácea acuática, también conocida como la planta de patata de agua, cuyos tubérculos se utilizan desde hace mucho tiempo en Asia para preparar alimentos deliciosos.

Crece en pantanos y estanques y su nombre científico es Amorphophallus Konjac.

Los países que tienen una cultura gastronómica larga como el Japón, China o el sudeste asiático, hacen un extenso uso de esta planta para preparar algunas de sus comidas más características.

Las raíces de konjac proveen muchos beneficios para la salud debido a su alto contenido de fibra y se considera un alimento que posee muchas propiedades salvables. Esta planta está cargada con una variada cantidad de nutrientes importantes para el organismo humano como: almidón, glucósidos triterpénicos, ácido Kojic y vitaminas A, B, C, E y temporalmente contiene pequeñas cantidades de calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre.

El almidón de konjac, también conocido como glucomanano, es una fibra insoluble con un alto poder para absorber el agua y los alimentos con los que entra en contacto. Esta fibra ayuda a nutrir el sistema digestivo, limpiar el tracto intestinal, reducir el colesterol y regular el nivel de azúcar en la sangre. Asimismo, se ha encontrado que ayuda a bajar de peso, al adelgazar el estómago después de comer. El ácido kojic es otro compuesto que se encuentra en el konjac y constituye una ayuda muy interesante para aquellos que buscan combatir el envejecimiento de la piel. Esta sustancia con efecto antioxidante ayuda a la producción de melanina o pigmento de la piel y se implementa en la fabricación de muchas cremas antiedad, que se presentan como “una alternativa segura a los tratamientos para blanquear la piel”.

Konjac es un alimento que se utiliza de diferentes formas.

Se preparan goma de konjac, que es un gel aceitoso viscoso muy conocido para preparar platos ligeros y alimentos veganos. Esta goma, también conocida como konjac jelly, que se encuentra en forma de bolitas redondeadas, se preparan con extracto de konjac y se añaden en platos con sopas, postres y encurtidos.

El konjac también se utiliza para hacer fideos.

Estos “fideos” o pequeños pan finos, aún sin un sabor marcado, se emplean para añadir textura alimentos como sopas, ensaladas y otros platos. Por otra parte, los tubérculos se pueden preparar al vapor, para darles un sabor ligeramente dulce y servirlos como plato complementario para platos principales. Contiene una gran variedad de nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas y minerales, y su fibra soluble ayuda a la limpieza del sistema digestivo y regula los niveles de azúcar en la sangre.

Por otra parte, su alto contenido de antioxidantes ayuda al organismo a combatir el envejecimiento de la piel. Esta planta herbácea acuática, también conocida como la planta de patata de agua, ofrece una variedad de usos interesantes para aquellos amantes de la gastronomía saludable.