La curcuma es una planta conocida desde tiempos prehistóricos y vinculada a la medicina ayurvédica.

Está compuesta por una raíz conocida como rhizoma que es de color amarillo, y que es a la vez una especia y una esencia fundamental en la cultura culinaria del sur de Asia.

La raíz es dura por fuera, pero de una suave textura por dentro.

La latitud entre el este y el oeste de la India provee un óptimo clima para esta planta, que es posible encontrar también en Japón, Granada, China, Tailandia y Egipto. Uno de los principales usos de la curcuma es para su capacidad de dar color y sabor a numerosos platos culinarios típicos, además de disfrutar de sus beneficios nutricionales. HistoriaLas raíces de la curcuma se remontan a la era védica, una civilización de los años 2000-1000 A.

C.

Los primeros textos que forman parte del canon védico se referían a esta planta como un `digno de ser regalado, el que fomenta salud y juventud`. Posteriormente, la planta fue incorporada a la medicina ayurvédica tradicional gracias a sus propiedades curativas y nutritivas. Actualmente, la curcuma es puesta en práctica para aliviar algunas dolencias y en el tratamiento de enfermedades crónicas. Es conocida como la especia con mayores beneficios culinarios, aunque ahora se está reconociendo también por sus efectos beneficiosos para el organismo. PropiedadesLa curcuma contiene una gran cantidad de nutrientes importantes, entre los cuales se cuentan vitamina C, hierro, calcio, potasio, fósforo, riboflavina, sodio, vitamina E y prácticamente todas las vitaminas del complejo B.

Los principales beneficios de su consumo se relacionan con la influencia que provoca sobre el sistema digestivo: por ejemplo, mejora la absorción de nutrientes, ayuda a tratar el estreñimiento y reduce la inflamación.

Estudios recientes han demostrado que su consumo actúa de manera protectora sobre el hígado y puede ser beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Otra de las grandes ventajas de consumir curcuma es que contiene sustancias que trabajan para limpiar el cuerpo de toxinas. Esto es gracias a la curcumina, una dosis de un compuesto conocido como N-acetilcisteína, el cual desempeña un papel crucial en la lucha contra la acumulación de metales pesados y sustancias cancerígenas.

Estados Unidos del estudio publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry deriva en la habilidad que tiene esta planta para combatir los radicales libres que dañan el ADN. En comparación con los antioxidantes más conocidos, como la vitamina C y la vitamina E, la curcumina es un antioxidante mucho más activo. Esta planta contiene numerosos nutrientes como vitaminas, flavonoides, saponinas, antocianinas y polisacáridos, y un compuesto único llamado curcumina. Todos estos nutrientes tienen beneficios terapéuticos y terapéuticos específicos, como la mejora de la absorción de nutrientes, la lucha contra el estreñimiento, el control de la inflamación y la limpieza de toxinas del organismo.

También tiene propiedades antioxidantes, lo que ayuda a combatir los radicales libres que dañan el ADN. La curcuma es un ingrediente vital en la cultura culinaria del sur de Asia, y puede incluirse en los menús diarios para disfrutar de sus beneficios tanto medicinales como nutricionales.