La leche evaporada es una leche concentrada producida por la evaporación del agua para producir una leche con un alto contenido de grasa y un sabor dulce. Esto le da a la leche evaporada una consistencia similar a la de la crema espesa, una famosa leche condensada con alto contenido de azúcar. El proceso de evaporación se usa para reducir el volumen de la leche, para facilitar el envío y para prolongar su período de almacenamiento. La leche evaporada se usa comúnmente como base para la creación de productos lácteos y comidas caseras, como batidos, así como para cocinar y hacer postres.

La producción de leche evaporada comienza con la leche cruda, generalmente fría.

La leche cruda es un líquido blanco para producir leche condensada.

Esto suele incluir la leche entera, descremada y con proteína añadida.

Luego se homogeneizan los granos de grasa para mezclar los lípidos con el agua y el resto de compuestos. El proceso de evaporación comienza con el aumento de la temperatura de la leche a la mitad del punto de ebullición en la mayoría de las leches. Este aumento calienta la leche, lo que provoca la evaporación del agua y genera una leche mucho más espesa. Luego la leche se calienta aún más para retirar más líquido, lo que causa una consistencia aún más espesa. Esto se debe a los ácidos de lactosa, que crean el sabor característico de la leche y también se acumulan en la leche evaporada durante el proceso de evaporación. Esto hace que los dulces caseros hechos con leche evaporada sean más dulces, lo que los hace aún más deliciosos para un postre o para vender como producto lácteo. Además de la evaporación, a la leche se le agregan a veces ingredientes adicionales, como lactosa o floculantes, para mejorar la consistencia y los sabores. La leche evaporada se usa para la producción de productos lácteos y, sobre todo, para hacer condimentos. El sabor cremoso y dulce se combina a la perfección con muchas salsa, como el brownie, la crema batida, el dulce de leche, el caramelo y más. Esto también se puede combinar bien con la mantequilla, la crema y los ácidos para crear una variedad de cremas pasteleras y postres. Se puede añadir a cualquier receta o plato para darles un toque suave, como agregar encima de los garbanzos con arroz, para sustituir el curry con almendras y otros condimentos, o para agregar un sabor cremoso a los sauces que se utilizan en muchos platos.

Los cocineros también la usan a menudo como base para sopas, salsas y sopas en polvo. La leche evaporada también se usa para preparar caseros cócteles o batidos, que suelen tener un sabor más dulce y agradable que los batidos de leche entera. Esto se debe a que tienen un menor contenido de grasa y un sabor más ligeramente dulce. Esta leche además es un ingrediente común en espumantes, como el popurrí de leche, así como en los licores de café. En conclusión, la leche evaporada es un producto lácteo concentrado producido por la evaporación del agua para producir una leche con un alto contenido de grasa y un sabor dulce. Esta leche es muy versátil y se usa para productos lácteos, postres, comestibles, salsas, sopas, cócteles y licores de café. Debido a su sabor dulce y agradable, la leche evaporada se ha convertido en una elección preferida entre los consumidores para hacer comidas caseras y productos lácteos a pequeña escala. Si busca una manera sana de incorporar más lípidos y sabor a sus comidas, sepa que la leche evaporada puede ser un excelente ingrediente para su cocina diaria.