Levadura es un microorganismo que se ha utilizado desde tiempos inmemoriales para la producción de alimentos. La levadura se ha utilizado a lo largo de la historia para producir pan, cerveza, vino y otros productos alimenticios, así como para la producción de muchos farmacéuticos y fármacos.

La levadura es un microorganismo unicelular y forma parte del grupo de organismos llamados hongos.

Estos microorganismos tienen varias Características únicas que hacen que sean muy versátiles, una de ellas es que son capaces de crecer en una variedad de condiciones ambientales. Debido a su capacidad de crecer en un amplio rango de condiciones, la levadura es uno de los microorganismos más versátiles y comunes utilizados para producir productos alimenticios. La levadura es comúnmente conocida por su uso en la producción de algunos alimentos, como pan y cerveza, aunque también se ha utilizado para producir otros productos alimenticios, como salsa de tomate, queso, vino, pasteles y otras comidas y bebidas fermentadas.

La levadura también se utiliza en la producción de farmacéuticos y fármacos desde hace mucho tiempo, y se puede encontrar en productos farmacéuticos como la penicilina y el ácido fólico. Los usos más comunes de la levadura consisten en la producción de pan, cerveza y otros productos fermentados. En el proceso de fermentación, los microorganismos, como la levadura, se alimentan de los azúcares de los alimentos para producir alcohol y dióxido de carbono. Esto en última instancia conduce a la producción de un producto final con características deseadas, tales como sabor, textura y aroma. La levadura también es un ingrediente importante en el proceso de elaboración del vino y ha sido usada para vinificar vinos desde la Antigüedad. Esto se hace agregando levadura a la mosto de uvas y dejando que la fermentación se lleve a cabo durante un largo período de tiempo. El tiempo necesario para completar el proceso de fermentación de vino depende de la cantidad de azúcar presente en el mosto y la cantidad de levadura agregada. La levadura se ha utilizado en la producción de una amplia variedad de farmacéuticos y fármacos desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, la penicilina, el ácido fólico y los antibióticos estreptomicina y terramicina también se producen gracias a las cepas de levadura. Esto se debe a que la levadura se desarrolla en entornos ricos en proteínas y oligoelementos, lo que hace que sea un ambiente ideal para la producción de estos medicamentos. Así mismo, el trabajo de investigación en el área de biotecnología también se ha beneficiado gracias a los microorganismos, ya que se utilizan para la producción de proteínas recombinantes, incluyendo insulina y factores de crecimiento.

La levadura también se ha utilizado para la producción de los llamados productos biofuncionales.

Estos productos se utilizan principalmente para mejorar la salud y el bienestar de las personas.

Algunos ejemplos de estos productos biofuncionales son los alimentos y bebidas ricos en probióticos y prebióticos, los suplementos dietéticos y los medicamentos ricos en nutrientes. Estos productos también contienen los microorganismos de levadura, que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, a mejorar el sistema inmunitario y a prevenir muchas enfermedades. En conclusión, la levadura es un microorganismo que ha sido utilizado durante muchos siglos, tanto para la producción de alimentos como de medicamentos y farmacéuticos. Es uno de los microorganismos más versátiles y comunes utilizados para producir productos alimenticios, farmacéuticos y fármacos. También se utiliza en la producción de productos biofuncionales para mejorar la salud y el bienestar de los seres humanos.