Mojama es un producto alimenticio tradicional en España y otros países del Mediterráneo.

Se trata de un producto conservado, generalmente hecho de atún salado, y su creación se remonta a antiguas técnicas de conservación. Como resultado, el producto obtenido es una carne salada que se asemeja a un salami pero con características más específicas. Está hecho de atún desalado, luego se deja secar bajo sol durante varios días antes de ser cortado y servido.

Es un producto extremadamente versátil y se utiliza en una variedad de recetas.

En la cocina mediterránea y española, se puede encontrar en todo tipo de platos, desde ensaladas hasta tapas. La forma más común de servirlos es aún el cortado a lonchas y aromatizado, ya sea con hierbas o aderezos tradicionales. Se suele servir crudo o semiseco, lo que le ofrece una textura única a sus platos.

Es un producto con un alto contenido nutritivo.

En la mayoría de los casos, los pescados salados que se utilizan en la fabricación de la mojama están sujetos a un tratamiento previo para eliminar la mayor parte de la sal, lo que permite un contenido bajo en sodio.

Por lo tanto, contiene altos niveles de proteínas de calidad de origen animal, así como ácidos grasos omega 3. Además, está repleto de vitaminas B como la tiamina, la riboflavina, la niacina, la vitamina B6 y la vitamina B12, así como minerales que incluyen mucho hierro, calcio y zinc. Esta combinación de nutrientes hace que sea un producto beneficioso para la salud, especialmente para las mujeres embarazadas, ya que los ácidos grasos saludables, las vitaminas B y el hierro pueden ayudar a desarrollar un feto saludable.

Existen algunas desventajas, como el hecho de que la mojama puede contener un alto contenido en grasa, lo que puede resultar un problema para personas con problemas dietéticos específicos. Aunque también hay algunas variantes más bajas en grasa disponibles para aquellos que deseen reducir su contenido en grasas. Si bien no se puede reemplazar en todas las recetas de comida española, es una excelente forma de añadir sabor a platos bajos en grasas y ricos en nutrientes. Además, es una fuente rica en minerales y vitaminas que puede ser beneficiosa para la salud.