La harina es uno de los ingredientes básicos de la repostería y un elemento esencial en la cocina tradicional.
Se obtiene al molino moler los granos seleccionados de forma natural.
Es el elemento principal para producir los productos panificados caseros, como el pan, los bollos, los pasteles y muchos otros. La harina se obtiene al moler granos de trigo, maíz, arroz, avena u otros de origen vegetal. Estos granos tienen la capacidad de transformarse en harina molida en una pasada, sin la necesidad de tener saber como hacer harina profesionalmente. Con ello se obtiene un polvo blanquecino, delgado y muy fino del tipo que se usa para realizar productos de panadería.
Los distintos tipos de harina.
Dependiendo del grano de origen, la harina se clasifica en harina de trigo, harina de maíz, harina de arroz y harina de avena. Estas últimas son las más comunes y suelen estar presentes en una cocina tradicional, ya que además de servir para los usos panificados son muy típicas en varios platos típicos. El trigo es el grano más conocido, cuenta con una almidón bajo y un alto contenido de gluten, por lo cual es muy apto para la elaboración de bollos, panes y galletas.
Se caracteriza por ser una harina fina, sedosa y blanquecina con buena absorción de líquido.
El maíz es otro de los granos más conocidos, aporta sabor, color y textura a los productos. Es una harina un poco más gruesa que el trigo, con un color blanquecino y ligeramente aromático. La harina de arroz es la más fina de todas y es una de las más recomendadas para los preparativos celíacos. La harina de avena es una harina muy nutritiva y saludable, con un agradable sabor dulce. Se usa mucho para una alimentación saludable, ya que está libre de gluten y contiene un alto nivel de nutrientes y fibra. Se emplea para productos salados, como panes sin gluten y empanados, así como para preparar masas de pizza. Otras harinas obtenidas de otros granos más recientes son la harina de trigo blando, cebada, centeno, tapioca, garbanzos, maíz dulce, quínoa y arándanos. Todas estas harinas tienen sus propias peculiaridades en cuanto a textura, sabor y propiedades nutricionales y su uso depende del tipo de producto al que se estén preparando. La harina es un elemento clave para conseguir unos buenos resultados, por lo cual se recomienda conocer sus características. En conclusión, la harina es uno de los ingredientes básicos para la preparacíon de los productos de panadería. Existen numerosos tipos de harina dependiendo del grano de origen, cada una con sus propias características y propiedades nutricionales. Las harinas se emplean en una gran variedad de recetas para poder obtener buenos resultados y productos de calidad.
