Ube, también conocido como yam morado, es un vegetal tuberoso que se cultiva principalmente en regiones tropicales como Africa, América y el Caribe. Es muy apreciado en la cocina filipina, donde es valorado por su textura aterciopelada y su característico color morado vibrante. La ube ha cobrado recientemente gran popularidad globalmente, por su estética única y su dulzura natural. La ube tiene una piel áspera, similar a la papa, pero bajo esta se esconde una vibrante carne morada. Su sabor es suave y dulce, lo que hace que sea increíblemente versátil en muchas recetas. En la cocina filipina, se utiliza en una variedad de platos, desde postres hasta platos más salados. Uno de los postres más populares que utiliza ube es el `halo-halo`, una mezcla de hielo triturado, leche evaporada o condensada, y varios ingredientes como gelatina, frutos secos y, por supuesto, ube.

También es muy común encontrar donas, pasteles, flanes y helados de ube, todos teniendo ese brillante y atractivo color morado.

Pero la ube no se utiliza solo por su color.

Su dulzura natural y su textura cremosa también hacen que sea una adición perfecta en postres. También se utiliza para hacer una extensión de mermelada muy popular llamada `ube halaya`, que se puede esparcir en tostadas para un desayuno dulce, o incluso utilizado como relleno para pasteles.

Además de su sabor y textura, la ube también posee una serie de beneficios para la salud. Es rica en antioxidantes, vitamina C y vitamina A, y contiene una cantidad significativa de fibra dietética, lo que ayuda a la digestión. La ube también se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y la diabetes. A pesar de su uso extenso en postres, la ube también se puede utilizar en platos más salados. Se puede hervir, majar y utilizar como una alternativa colorida y nutritiva al puré de papas.

También se puede utilizar en guisos, ensaladas y como guarnición para platos de carne.

La ube se cosecha principalmente en el otoño y el invierno, pero es posible encontrarla durante todo el año en algunas regiones.

Se puede almacenar en un lugar fresco y seco, similar a una papa.

Al elegir una ube en la tienda de comestibles, se debe buscar una que sea firme y tenga la piel intacta. En los últimos años, la ube ha experimentado un gran aumento en popularidad, en gran parte debido a su apariencia única e Instagram-mable. Sin embargo, su uso va más allá de las redes sociales y su dulzura natural, la riqueza nutritiva y la versatilidad la han mantenido como protagonista en la gastronomía de muchas culturas desde hace mucho tiempo.

En resumen, la ube es mucho más que un bonito contacto de color en nuestras comidas. Al incorporarla en nuestras recetas, no solo estamos agregando un toque de emoción visual, sino también un sabor dulce, una textura cremosa y una variedad de beneficios para nuestra salud. Ya sea en postres, platos salados o simplemente para llevar un tazón de yogurt al siguiente nivel, la ube es definitivamente un vegetal que vale la pena probar.