El cochinillo al horno es un platillo muy famoso y representativo de la gastronomía española, principalmente en la región de Segovia, donde es considerado todo un manjar. Esta receta tradicional se destaca por la tierna y jugosa textura de su carne, y la crujiente capa exterior que se logra gracias a su preparación al horno.
A continuación, te mostraremos cómo hacer un delicioso cochinillo al horno, paso a paso.
Para esta receta vas a necesitar: 1 cochinillo de aproximadamente 4 kilogramos, 100 cl de agua, 200 gr de manteca de cerdo, sal y pimienta negra al gusto.
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a unos 140° C.
Mientras esperas que el horno alcance la temperatura deseada, puedes aprovechar para preparar el cochinillo.
Una vez que el cochinillo esté en la bandeja, sazónalo con sal y pimienta al gusto. Esta agua servirá para generar vapor durante el horneado y asegurar que la carne del cochinillo quede bien jugosa. Introduce la bandeja en el horno y deja que se haga durante aproximadamente 2 horas y media a una temperatura de 140°C, con calor solo por debajo. No olvides darle la vuelta a la mitad de la cocción y regar periodicamente con su jugo para mantener la humedad. Pasado ese tiempo, sube la temperatura a 200°C y hornea durante 1 hora más con calor solo por arriba. Este último paso es esencial para conseguir que la piel del cochinillo quede perfectamente dorada y crujiente. Para comprobarlo, puedes pinchar la carne con un palillo; si este entra sin resistencia, es que tu cochinillo está perfectamente asado. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne, dejándola aún más jugosa y sabrosa. Puedes acompañar tu cochinillo al horno con papas asadas, una ensalada fresca, o incluso con un buen vino tinto. Recuerda que, para disfrutar aún más de este platillo, es mejor servirlo caliente, para que la piel mantenga su textura crujiente. Hacer cochinillo al horno puede parecer un proceso largo y laborioso, pero no hay nada más gratificante que probar este delicioso plato después de haberlo preparado con tus propias manos. Con un poco de paciencia y siguiendo estos pasos, te aseguramos que podrás preparar un cochinillo al horno digno de los mejores restaurantes de Segovia. Finalmente, recuerda que la clave para obtener un cochinillo al horno perfecto está en la calidad del cochinillo que elijas y en la paciencia durante su horneado. Así que ya sabes, para esas ocasiones especiales, o simplemente para disfrutar de un buen platillo, no dudes en preparar un cochinillo al horno.
