La borraja es una hortaliza de la familia de las cáçea, una vez semi silvestre, nativa de Europa Occidental.

Esta planta se caracteriza por sus tallos erectos y hojas grandes, fuertes, ovales y rugosas.

Estas plantas por el color y tamaño variado de sus flores (de color azul o morado o blanco) también se conocen como «arte hortícola». La borraja es una de las verduras comunes en muchos países europeos, y su cultivo se remonta miles de años. Por ejemplo, los antiguos romanos ya la estaban utilizando en la alimentación, como alimento o para usarla como medicina. Es una planta muy nutritiva con un alto contenido en vitamina C, hierro, fósforo, magnesio y zinc. También es una excelente fuente de fibra, calcio y potasio, además de contener aceites esenciales como la rosmarina, alcanfor y ácido linoleico.

Como alimento, la borraja se puede consumir cocida, en ensaladas, tanto cruda como hervida.

Esta planta posee un sabor peculiar, a veces amargo, que se suaviza un poco al cocinarla.

También puede generar sensación de ardor si se come cruda en su mayor cantidad.

Tanto su hoja como la parte interna de la borraja se pueden comer en ensaladas, y su flor y sus bulbos son comestibles. Cualquier parte de la planta es muy beneficiosa para la salud, como resultado de su alto contenido en vitaminas y minerales. Además, contiene un queratina llamada borrajina, que se ha aislado de esta planta y se ha reconocido como una proteína potente para la salud. Además, los beneficios de la borraja no acaban ahí, ya que también se conocen sus propiedades curativas como desintoxicante, antiinflamatoria, antiséptica y sedante, entre otras. Esta planta se ha usado a lo largo de la historia para tratar enfermedades respiratorias, gastrointestinales, diarrea, fiebre y trastornos del sistema muscular. Cuando se usa en forma de infusiones y macerados también se le conoce por sus propiedades para mejorar la memoria, prevenir el Alzheimer y algunas enfermedades mentales. La borraja disminuye la hipertensión, reduce el colesterol malo, controla los niveles de glucosa en la sangre y mejora el sistema inmune. También se usa para tratar los trastornos digestivos como la diarrea, debido a una sustancia que posee llamada gluconíleo, la cual regula la motilidad intestinal y auto-limpia el intestino. Esperamos que este breve artículo sobre la borraja sirva de ayuda para conocer un poco más sobre esta interesante planta, así como para destacar sus importantes beneficios para la salud. Con sus propiedades nutritivas y curativas, la borraja se ha convertido en un ingrediente indispensable en los platos saludables.